最近，一则关于奶茶的新闻令人震惊：奶茶开封2小时后，菌落总数超标，还检出了大肠菌群。放久了的奶茶，细菌暴增，越喝越“脏”。

相信不少人都有这样的习惯：点一杯奶茶猛嘬一口，然后搁在一旁慢慢喝上一天；甚至还有人凑单点多杯，喝一杯囤一杯，第二天醒来继续喝，一不小心就喝进了急诊。

放久了的奶茶到底有多脏？

上海市消费者权益保护委员会曾选取四款奶茶进行专业检测，包括奥利奥蛋糕奶茶、燕麦奶杨枝甘露、霸气葡萄玉油柑和波霸奶茶。结果发现，各种奶茶在开封后，放置2小时、4小时和6小时，细菌总数会显著增长。

其中，用料简单、口味清淡的“霸气葡萄玉油柑”菌落总数相对较少——2小时、4小时、6小时的菌落总数分别为2700、3100和6100 CFU/mL（CFU/mL指每毫升样品中的菌落总数）。而用料相对复杂的其他几款奶茶则不同：放置4小时和6小时后，细菌总数可达几十万CFU/mL。而且，就算不开封，奶茶放置超过2小时，细菌总数也会成倍增长。

奶茶中常见的细菌包括大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等。当温度、酸碱度等条件适宜时，它们会在奶茶中快速繁殖。

虽然现制奶茶没有强制国标，但可参考《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）：菌落总数≤10000 CFU/mL，大肠菌群≤10 CFU/mL。因此，奶茶建议在2小时内喝完，这不只是为了口感，更是为了安全。

好好的奶茶，细菌从哪儿来？

• 奶茶本身就可能有细菌：瓶装饮料出厂前经过严格杀菌，密封后基本无菌。但现制奶茶没有杀菌步骤，空气中的细菌、原料自带的微生物、制冰用水、操作台、杯具……每一个环节都可能引入细菌。只是初始数量少，喝下去没事，放久了便开始大量繁殖。

• 对嘴喝，细菌繁殖更快：当你直接用嘴对着杯口喝，口腔里的细菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）会随着唾液回流到奶茶里。奶茶富含蛋白质和糖分，简直是细菌的“自助餐厅”。有研究表明，装在塑料瓶中的茶饮料，喝过后立即检测，剩余茶水中的菌落总数即可达到每毫升上万菌落；常温放置24小时后，细菌繁殖100倍以上。

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实验室实测：喝过的奶茶，越来越脏

有博主专门做了实测：将市面上主流的奶茶、鲜奶茶、果茶、酸奶、咖啡共36杯分两组送实验室检测。

• 喝过的奶茶，大肠菌群暴增：喝过放2小时 vs 喝过放4小时，菌落总数最高增长不到2倍，但大肠菌群最高增长了5.9倍。原因很直接：口腔中的微生物被带入饮品中，加上奶茶本身就有微生物，共同作用下快速繁殖。

• 没开封的奶茶，也不干净：检测发现，未开封放置2小时，已有9杯奶茶菌落总数超过10000 CFU/mL。大肠菌群方面，11杯高于10 CFU/mL，3杯异常之高。

规律很明显：奶茶，尤其是带小料的奶茶，更容易出现大量微生物；而现点现做的咖啡、柠檬水相对好一些。

不想奶茶越喝越脏？记住3个实用技巧

1. 2小时内喝不完：放冰箱，盖好保鲜膜。

2. 2至4小时内没喝完：加热1至3分钟（中心温度70℃以上），冷却到适口温度再喝。

3. 超过4小时（车里或工位敞开放置超过2小时）或感官异常：直接扔掉。

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