5月27日至29日，我国夏收区大部以晴好天气为主，利于夏收作业有序推进。目前，北方大部及江淮北部冬小麦处于灌浆乳熟期，河南南部、陕西南部、安徽南部、江苏南部等地进入成熟收获期，江汉地区夏收进入扫尾阶段；西南地区大部夏收基本结束。

据国家卫星气象中心卫星遥感监测，截至5月25日，湖北大部冬小麦已完成收获，河南、安徽为零星收获。

中央气象台发布近期农业生产建议

• 东北地区：抓住有利天气，做好春播扫尾工作。

• 北方冬麦区：加强麦田后期水肥管理，提前调度农机，抓住降水间隙及后期晴好天气，抢收抢晒成熟小麦，确保颗粒归仓。

• 南方地区：强降雨前后及时清沟理渠、排涝降渍。

• 长江中下游及西南地区东部：注意避雨抢收已成熟作物，并做好通风晾晒。

• 江南、华南：加强早稻水肥管理，促进早稻稳健生长。

及时规范烘干，仍是安全可靠的粮食资源

根据国家标准，小麦入库储存要求含水量低于12.5%，这是国家储备粮及商品小麦统一入库的强制标准。当小麦含水率过高时，应及时开展应急烘干。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员麻吉亮指出，正常情况下，新收割小麦的含水量通常在20%至25%之间。降雨后籽粒吸水属于物理过程，只要没有出现发芽、霉变、异味等变质迹象，未引起化学成分改变或产生有毒物质，小麦的基本营养成分与结构仍保持完整。

及时烘干的核心作用是快速脱水、阻断变质风险，将水分降至安全储运标准。只要是规范的烘干工艺，就能有效保留原有品质，避免营养与口感损失。烘干后小麦的加工性能及食品安全性与常态小麦无差异，完全可以制作面条、馒头、糕点等各类面食，也可作为食品工业原料。

烘干后的麦子加工品质有保障吗？

农业农村部食物与营养发展研究所副研究员朱宏表示，目前小麦干燥多采用热风干燥方式，严格控制干燥温度是保障小麦品质的关键。

根据国家相关标准，硬质小麦的受热温度应低于50℃，软质小麦应低于55℃；同时，对干燥后小麦的不均匀度、发芽率、湿面筋含量降低值、容重等质量指标均有具体要求。只要按照国家规定的干燥流程进行，即可有效保证小麦及小麦粉的品质，不影响后续加工和食用口感。

发芽、轻微霉变的小麦还能做什么？

麻吉亮研究员进一步说明，发芽与霉变小麦的处理方式和用途存在显著差异。

• 发芽小麦：本身无毒，不属于有毒有害粮食，允许依法流向市场，但不得作为一等食用原粮流通。按粮食质量标准，发芽小麦会被降级分类、定向流通，可进入发酵加工市场用于酿造啤酒、食醋、酱油，也可正规流向饲料市场或粗粮加工领域。

• 霉变小麦：根据《粮食流通管理条例》及粮食质量安全监管相关规定，霉变小麦禁止流入口粮市场，不得加工成面粉、主食等食品。从正规渠道购买的产品不会遇到霉变小麦或面粉。对于轻度霉变且毒素检测达标的小麦，允许定向流入专用饲料市场，但须严格按照国家饲料添加标准执行。此外，发霉小麦还可进入有机肥、生物质燃料等非食用领域。（完）